육류는 우리 몸에 어떤 도움을 주는가
현대인의 육류 섭취량이 크게 늘고 있다고 합니다. 특히 오늘 제가 본 뉴스에서는 한국인의 쌀 소비량보다 육류의 소비량이 더 높아졌다고 합니다. 하지만 이렇게 많은 사람들이 사랑하는 육류 섭취는 영양학적인 이점이 있는 반면 잠재적인 건강 위험 요인이 되기도 합니다. 따라서 육류 섭취의 장단점을 정확히 알고 건강한 섭취를 이어가는 것이 중요합니다. 먼저 육류 섭취의 장점을 알아보도록 하겠습니다. 첫 번째로 육류의 가장 큰 장점은 단백질 공급원이라는 점입니다. 단백질은 우리 몸의 면역체개 유지, 호르몬의 생성, 효소의 합성과 같은 다양한 신체 기능에 필수적인 성분이며 육류 섭취를 통해 우리는 충분한 단백질을 우리 몸에 공급할 수 있습니다. 두 번째로 육류는 단백질뿐만 아니라 철분, 아연, 비타민B12, 비타민D와 같은 영양소도 함유하고 있습니다. 아연은 면역 기능과 상처 치유에 도움을 주며 철분은 체내 산소 전달과 에너지 생산에 매우 중요한 요소입니다. 이처럼 육류 섭취를 통해 우리는 몸속에 단백질 공급 이외에도 다양한 영양소를 공급할 수 있습니다. 세 번째로 육류에는 단백질과 지방이 함께 들어있기 때문에 섭취 후 엄청난 포만감을 느낄 수 있습니다. 따라서 식사 시 살코기 위주의 육류를 섭취하면 빠른 포만감을 통해 식욕을 조절하고 과식을 예방할 수 있습니다. 네 번째로 육류에 함유된 아미노산은 근육의 회복과 성장에 필수적인 성분입니다. 따라서 나이가 들면서 근육량이 유지하고자 하시는 분들께서는 반드시 적정량의 육류를 섭취해야 합니다.
육류는 우리 몸에 어떤 악영향을 끼치는가
육류 섭취는 많은 영양학적인 장점을 가지고 있지만 단점도 분명 있습니다. 먼저 쇠고기, 돼지고기와 같은 붉은 색깔의 고기와 햄, 베이컨 등의 가공육에는 포화지방 포함되어 있습니다. 포화 지방을 너무 많이 섭취할 경우 콜레스테롤 수치가 올라가고 심장질환, 뇌졸중, 그리고 다양한 심혈관 질환의 발병 위험이 증가할 수 있으니 주의하셔야 합니다. 또한 붉은 고기와 가공육의 섭취는 대장암의 발생 위험 증가의 원인이 되기도 합니다. 특히 가공육에는 발암성이 있을 수 있는 여러 가지 첨가제와 방부제를 사용하기 때문에 섭취를 자제하셔야 합니다. 다음으로 조금 다른 관점에서 살펴보자면 가축을 기르고 육류를 생산하는 과정은 온실가스 배출, 수질오염 등 환경 문제에 기여합니다. 뿐만 아니라 축산업 농장 운영 시 가축의 성장을 촉진하고 질병을 예방하기 위해 항생제와 호르몬제를 사용하는 경우가 있는데 이렇게 자란 가축으로부터 생산된 육류를 섭취하면 우리의 호르몬 균형에 방해를 받을 수 있습니다.
육류를 맛있고 건강하게 먹기 위한 방법
육류를 건강하게 드시고 싶다면 먼저 지방 함량이 많은 고기보다는 살코기 위주로 드시기를 추천드립니다. 포화 지방 섭취를 최대한 줄이는 것이 좋기 때문입니다. 다음으로 나트륨이나 다른 첨가물 함량이 높은 베이컨, 소시지, 햄 등의 가공육 소비는 최대한 제한하시는 것이 좋습니다. 또한 육류의 섭취량을 조절하시기 바랍니다. 채소, 과일, 통곡물을 최대한 많이 곁들이시고 콩류, 두부, 견과류 등의 식물성 단백질을 다양하게 포함시켜 육류 섭취의 의존도를 낮춘다면, 과한 육류 섭취로 인한 위험성을 낮추고 영양소를 우리 몸에 균형 있게 공급할 수 있습니다. 마지막으로 태운 고기를 먹는 것을 피하시기 바랍니다. 고기를 태우면 우리 몸에 유해한 화합물이 생성될 수 있으며 이는 암 발명 위험을 높일 수 있습니다. 따라서 적절한 온도로 조리된 육류를 섭취하시는 것이 좋습니다.